吃營養保健品會傷肝？美國一名女子因以為服用薑黃類營養保健品，有助消炎和緩解關節痛，因此開始每天服用。但幾星期後，開始出現胃痛、噁心、疲勞等症狀，並持續惡化，最終更發現其肝臟酵素超標60至70倍，肝臟幾乎完全受損，處於肝衰竭邊緣！
57歲女子日吃薑黃丸致肝受損
根據外國媒體報道，一名57歲的美國女子Katie Mohan在Instagram上，看到醫生宣傳薑黃丸可消炎並有助緩解關節疼痛後，便從今年3月起每天服用薑黃丸營養補充劑。
日飲大量水尿液顏色仍變深
但短短幾星期後，Katie Mohan開始出現胃痛、噁心、疲勞等症狀，甚至眼睛發黃，這是黃膽的典型徵兆。儘管她每天大量飲水，尿液顏色依然變深。今年4月她曾求醫進行掃描和檢查，結果顯示一切正常，但她的症狀卻持續惡化。
直到今年6月，Katie Mohan觀看NBC新聞報道，節目中一位名叫Robert Grafton的受訪者，因服用薑黃而出現藥物性肝損傷，而且症狀與她相似，因而發覺自己的健康問題可能與服用薑黃營養補充劑有關。
肝臟酵素水平超標60至70倍
Katie Mohan透露，自己服用的薑黃丸營養補充劑標示每日建議服用3粒，每粒則含有2250毫克薑黃。然而，世界衛生組織建議的每日可接受薑黃劑量為每公斤體重0至3毫克，這意味著她每日的攝取量遠遠超出安全建議範圍。
醫生︰處於肝衰竭邊緣
在新聞播出後一星期內，Katie Mohan便到急症室求醫。血液檢查報告顯示，她的肝臟酵素水平竟是正常值的60至70倍。紐約大學肝病專家Nikolaos Pyrsopoulos醫生形容，她的情況極其嚴重，肝臟已幾乎完全受損，處於肝衰竭的邊緣，甚至可能需要進行肝臟移植。最終，Katie Mohan住院6天，透過密切醫療監測和靜脈注射藥物治療後，她的肝臟才得以「再生」。
服用營養補充劑致肝衰竭病例上升
Nikolaos Pyrsopoulos醫生表示，因攝取營養補充劑而引起的肝損傷案例有增加的趨勢。根據《肝臟移植》雜誌的一項研究數據，從1995年至2020年，美國因營養補充劑相關肝衰竭而需要進行肝移植的病例，增加八倍。但他同時強調，Katie Mohan的情況仍屬罕見個案。
添加胡椒鹼或增肝損傷風險
而肝病學家Dina Halegoua-De Marzio醫生則補充，不少薑黃營養補充劑為了提高人體吸收率，通常添加胡椒鹼（黑胡椒）。研究發現，如果同時服用20毫克胡椒鹼和薑黃，其人體吸收率可提高20倍，間接增加了肝損傷的潛在風險。
薑黃素的好處？
註冊營養師潘卓琳（啊家）指出，薑黃是印度料理中常見的香料，而其中最重要的活性化合物是薑黃素（curcumin）。薑黃素是一種強效的抗氧化劑，同時具有卓越的抗炎效果。
薑黃素功效包括抗氧化、抗癌、改善焦慮、改善代謝失調問題、減慢眼睛退化、消炎、舒緩關節炎及改善血脂。
3貼士助提升薑黃素吸收率
不過啊家提醒，薑黃粉不等於薑黃素。事實上，薑黃粉中的薑黃素含量僅有2%至6%，因此單靠食用薑黃粉難以攝取足夠的薑黃素。此外，人體對薑黃素的吸收程度很差，即使被吸收也會很快被代謝排出，導致身體無法有效利用。對此她提供3個建議，以助提升薑黃素的吸收率。
- 選購品質好的薑黃素保健品，薑黃素含量至少達到90%。
- 每天最多攝取200毫克的薑黃素。
- 薑黃素是脂溶性的，建議吃保健品時配合健康脂肪幫助吸收。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰《People》、《獨立報》、《每日郵報》、《紐約時報》、NBC News
根據報導，一名57歲女子因每日服用大量薑黃丸，導致肝臟酵素水平超標60至70倍，幾乎肝衰竭，需住院治療。但醫生也表示，此為罕見個案。
選擇品質好的薑黃素保健品（薑黃素含量至少90%），每日攝取量不超過200毫克，並與健康脂肪一起服用，或選擇添加胡椒鹼的保健品。